Schwarzwälder Kirschtorte(ohne Alkohol) und einen Tag in der Küche

Hallo ihr Lieben.
Ich hatte letztens die Ehre für die Feier meiner Gasteltern eine, nein sogar zwei Schwarzwälder Kirschtorten zu backen. Hieß also einen Tag in der Küche, am Ende schmerzende Füße und trotzdem ein Gefühl der Zufriedenheit. Das Rezept muss ich hinzufügen, war auch wirklich gut, ich habe es auf einem YouTube Kanal gefunden. Sie kann wirklich backen und die Zwischenkommentare ihrer Tochter sind auch sehr süß ;). Wie auch immer hier ist das Rezept:

Rezept für eine 26cm Springform:

Biskuitteig:

7 Eier (zimmerwarm)
240 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
50 g Kakao
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
60 g zerlassene Butter

1. Die Eier mit dem Salz und dem Zucker etwa 20 Minuten cremig rühren bis die Masse fast steif ist. (wirklich wichtig, damit der Teig schön hochgeht)
2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Stärke, Backpulver) mischen und sieben, zur Masse dazu geben und sehr vorsichtig unterheben. 

3.Die flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterheben.
4.In dem vorbereiteten Tortenring bei etwa 190°C für 25-30 Minuten backen.5.Den Kuchenteig abkühlen lassen. Mit einem Tortenmesser 2 mal durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen.

Kuchentränke 

(hier habe ich die alkoholfreie Version genommen):

Verteile 100ml Kirschsaft auf die drei Böden

Kirschfüllung:

1 Glas Sauerkirschen
45 g Speisestärke
1 gute Prise Zimt
Saft von einer halben Zitrone
60 g Zucker

1. Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 

2. Alle Zutaten außer den Kirschen in einem Topf verrühren und aufkochen, bis der Saft eingedickt ist. 

3. Dann die Kirschen hinzufügen und die Masse abkühlen lassen.
4. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und die Kirschen mit einem Abstand von einem cm zum Rand kuppelförmig verteilen und kühl stellen.
5.Einen Tortenring drum herum setzen.

Sahnefüllung:

700 ml kalte Schlagsahne
25 Kirschwasser (oder weg lassen, wenn es alkoholfrei werden soll)
65 g Zucker
15 g Agartine / Agar Agar oder 9 Blätter Gelatine

1. Die Agartine mit 200 ml Wasser 2 Minuten lang kochen lassen und etwas abkühlen lassen. / Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen

2. Die Sahne mit dem Kirschwasser (oder ohne) und dem Zucker steif schlagen.
3. Etwa 2 EL von der Sahne zur Gelatine geben und verrühren. Anschließend erneut 4 EL Sahne zur Gelatine geben und verrühren.

4. Die Gelatinemischung zur Sahne geben und unterheben.
5. Die Hälfte der Sahne auf den Kirschen verteilen, zweiten Tortenboden auflegen und restliche Sahne verteilen, mit dem Decke abdecken.

6. Die Torte für mindestens 4 Stunden, aber besser über Nacht kühl stellen.
7. Den Tortenring entfernen.

Deko:

300g Sahne

Schokospäne 

(ich habe diese mit einem Messer abgezogen, damit lange Späne für den oberen Boden, die andere könnt ihr raspeln oder einfach kaufen)

1.Torte mit Sahne (ein bisschen aufheben) einkleiden und mit einer Teigkarte glatt streichen

2. Die lange Schokospäne oben verteilen und den Rest der Torte mit den Raspeln verzieren 

(das geht auch am einfachsten mit einer Teigkarte, einfach die Raspeln auf die Teigkarte legen und von unten nach oben streichen. Was überbleibt, weiterverwenden)

3.Sahnetupfer aufspritzen, und die Kirschen darauflegen.

Blaubeer-Käsekuchen

Hallo ihr Lieben!
Ich bin ein erklärter Käsekuchen-Liebhaber, besonders den "echten deutschen Käsekuchen" (also ohne Frischkäse, wie der American Cheesecake) liebe ich sehr. Also habe ich mich an meinem freien Tag spontan für einen Blaubeer-Käsekuchen entschieden.
Leider war er etwas zu lange im Ofen, ich hätte mir doch einen Wecker stellen sollen. Geschmeckt hat er trotzdem und dass der Boden und Rand ein sehr knusprig waren hat auch niemanden gestört.

Rezept:

Zutaten:

Für den Boden:

200g Mehl

75g Margarine 

75g Zucker

1 Ei

Für die Füllung:

1/2 Packung Backpulver

125g Margarine

225g Zucker

1 Packung Vanillezucker

40g Speisestärke

3 Eier 

500g Quark

250g saure Sahne

200g Schlagsahne

300g Blaubeeren (oder so viel wie ihr mögt)

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad (Umluft), 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen

1. Mehl, Zucker, Margarine und das Ei zu einem Mürbeteig verkneten

2. eine Springform fetten

3. Teig zu einem Boden andrücken und mit den Händen (oder einem Teigschaber) zu einem Rand hochziehen und etwas kaltstellen

4.Eiweiß steif schlagen 

5. Schlagsahne und Stärke in einem Topf zusammen kochen bis es andickt

6. Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier, Quark verrühren

7. Sahne-Stärke Gemisch dazugeben

8. Eiweiß unterheben 

9. Füllung in die Form geben und glatt streichen

 10. Im Ofen ca. 55 min. backen und auskühlen lassen

Tipp: Wenn der Kuchen hochgehen soll, dann bei ungefähr der Hälfte der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer im 45 Gradwinkel einschneiden und wieder in den Ofen

Den Vorgang kurz vor Ende des Backens wiederholen.

Guten Appetit!